Uno de los refranes más conocido dice “del cerdo, hasta los andares” y en este mes de febrero cocinamos dos platos de toda la vida, con la sangre y la cabeza del gocho (cerdo). Por Las Candelas, el día 2 de febrero, el plato típico son las figuelas, elaborado añadiendo a los freisuelos sangre de cerdo. Los freisuelos son un postre tradicional asturiano que se podría comparar con los crepes.
Y otro refrán nos dice “De la cabeza hasta el rabo, todo es rico en el marrano”. Durante el Antroxu (Carnaval) se cocina la caramiecha, o cabeza del cerdo. El guiso se sirve con berzas y cachelos (patatas) y se puede tomar de aperitivo o cenarla un grupo de amigos “después del partido”.
